Рестораны со звездами Michelin во Флоренции

В середине ноября увидела свет свежая редакция библии гурмана - гид Michelin 2017 (Guida dei ristoranti Michelin 2017). В него включены 343 ресторана на территории Италии, из них 34 - в Тоскане. В гиде звездами отмечены сразу 7 ресторанов Флоренции. Для сравнения, в соседнем регионе Умбрия таких ресторанов всего два. Кстати, именно в городе лилий можно продегустировать единственную трёхзвёздочную кухню Тосканы. Так где же вкусно поесть во Флоренции искушенному гурману?

Во всей Италии лишь восемь ресторанов имеют 3 звезды Michelin. Один из них - Enoteca Pinchiorri во Флоренции. «Кухня - это лаборатория, где идеи обретают форму, где лучшие ингредиенты смешиваются в стремлении к инновациям, с уважением к местным и региональным традициям», - именно так сформулирована философия кухни Michelin.

Ресторан расположен по адресу Via Ghibellina, 87.

Уровень цен - высокий, что, впрочем, не удивительно.

Закуски и первые блюда (вы же помните, что в Италии первое - это НЕ суп?) обходятся в среднем 80 евро. Например, столько стоит морской лещ, маринованный в лимонной вербене и мяте, с диким рисом со свежим чесноком, авокадо и морскими ежами.
Переходим к основным блюдам. Палтус, приготовленный с сушеными помидорами и базиликом; запеканка из репы и фасоли пюре обойдтся в 85 евро, а обжаренное филе морского окуня, зеленый лук в фольгу и винограда, тушеные в красном вине 90 евро. Добавляете белый трюфель – готовьте 120 евро.
Десерты в среднем 30-35 евро, например каштаны, карамелизированный шоколадом и молоко со вкусом корицы стоят 30 евро.

На сайте ресторана Enoteca Pinchiorri есть подробное меню.

Все остальные рестораны Флоренции, включенные в Guida dei ristoranti Michelin 2017, имеют одну звезду. Общего у этих ресторанов - приемлемый уровень цен.

BORGO SAN JACOPO

Адрес: Borgo San Jacopo, 62/R

Уровень цен: закуски 25 -30 евро, первые блюда 26-45 евро, основное блюдо 45-55. Больше информации на сайте. Бонус - вид на Pontе Vecchio.

фото: сайт ресторана

LA LEGGENDA DEI FRATI. ДЕБЮТАНТ РЕСТОРАННОГО ГИДА.

Адрес: Costa S. Giorgio, 6/a, 50100 Firenze, ресторан на территории Villa Bardini, откуда открывается шикарный вид на достопримечательности Флоренции.

Уровень цен: закуски 18-22 евро, первые блюда 20-25 евро, основное блюдо в среднем 30 евро. Больше информации - на сайте.

фото: сайт ресторана

ORA D’ARIA

Адрес: Via dei Georgofili 11R (на набережной, рядом с музеем Галилея)

Уровень цен: закуски 25-28 евро, первые блюда 25-30 евро, основное блюдо 38-45 евро. Самое дорогое блюдо в меню (на момент подготовки материала) флорентийский стек с гарниром на двоих, который обойдется в 60 евро. Больше информации - на сайте.

фото: сайт ресторана

IL PALAGIO

Адрес: Borgo Pinti, 99 (это ресторан отеля Four Seasons Hotel Firenze)

Уровень цен: закуски 25-45евро, самый дорогой аppetizers - салат из лобстера с цветной капустой за 52 евро, первые блюда 28-65 евро, основное блюдо 49-65 евро. Есть отдельное вегетарианское меню. Больше информации - на сайте.

фото: сайт ресторана

фото: сайт ресторана

фото: сайт ресторана

Больше всего звездных ресторанов в регионе Ломбардия – 58, из них в Милане - 16, в Кампании - 40, в Пьемонте - 39, в Венето – 35. Замыкает пятерку лидеров - Тоскана, в которой расположены 34 звездные локации. Примечательно, что регион Лацио от лидерских позиции далек, несмотря на то, что именно в Риме концентрация высокой кухни самая высокая в Италии - 18 мишленовских заведений. В Guida dei ristoranti Michelin Тоскану2017 представляют 34 заведения, и которых 4 - звездные дебютанты. Подробности о всей высокой кухне региона вы найдете в обзоре "Все рестораны Тосканы со звездами Michelin"

НОВОЕ НА САЙТЕ:

16 ноября 2017 года в Парме презентовали свежее издание главного путеводителя для гурманов - Guida MICHELIN Italia 2018. 63-е издание сенсаций гурманам Флоренции не принесло: амбициозных новичков не появилось, а все владельцы звёздного статуса его сохранили. Так что в этом году редакция сити-блога о Флоренции Shades of Florence подготовила полный обзор ресторанов Флоренции и Тосканы, которые также включены в Guida MICHELIN Italia 2018 с отметкой Bib Gourmand, но которые регулярно остаются в тени своих звёздных собратьев. И совершенно напрасно, ведь знаком Bib Gourmand инспекторы Michelin отмечаются заведения с достойной кухней и стоимостью полноценного обеда/ужина не дороже 35 евро (что сопоставимо со стоимостью одного блюда в ресторане со звездами). Любопытно, что ресторанов Bib Gourmand в Италии гораздо меньше, чем статусных звездных собратьев - 258 и 356 соответственно. Подробности - в нашем обзоре ТУТ.